Questions in this chapter

অনুমোদিত কৃত্রিম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হলো—

i. BHA

ii. BHT

iii. TBHQ

নিচের কোনটি সঠিক?

ভিনেগারের প্রিজারভেটিভ বৈশিষ্ট্যের মধ্যে তিনটি হলো নিম্নরূপ—

i. ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে প্রতিকূল পরিবেশ সৃষ্টিতে pH 4.74 এর ভূমিকা

ii. পিকলিং প্রক্রিয়ায় সজি সংরক্ষণ সম্ভব,

iii. প্রোটিনের বিয়োজন সহজ করে

নিচের কোনটি সঠিক?

কলয়েড দ্রবণে কোয়াগুলেশন হয়, যখন—

i. তড়িৎ বিশ্লেষ্য পদার্থের সংস্পর্শে

ii. কলয়েড কণার চার্জ তড়িৎ বিশ্লেষ্য কণার চার্জ দ্বারা প্রশমিত হয়

iii. কলয়েড কণা চার্জ ঘনিষ্ঠ হয়

নিচের কোনটি সঠিক?

ট্যালকম পাউডার প্রস্তুতিতে মূল উপাদান হলো-

i. হাইড্রেটেড ম্যাগনেসিয়াম সিলিকেট

ii. জিঙ্ক স্টিয়ারেট

iii. গ্লিসারিন

নিচের কোনটি সঠিক?

টয়লেট ক্লিনারের যে উপাদান জীবাণুনাশক—

i. ফেনল

ii. ক্যালসিয়াম হাইপোক্লোরাইট

iii. খাদ্য লবণ

নিচের কোনটি সঠিক?

গ্লাস ক্লিনার ও টয়লেট ক্লিনারে ব্যবহৃত ক্ষার দ্রবণ দুটির বেলায় প্রযোজ্য তথ্য হলো:

i. অ্যামোনিয়া গ্লাসের সিলিকার সাথে বিক্রিয়া করে না,

ii. কস্টিক সোডা গ্লাসের সিলিকার সাথে বিক্রিয়া করে,

iii. টয়লেটের পোর্সেলিন গ্লেজযুক্ত হওয়ায় NaOH বিক্রিয়া করে না

নিচের কোনটি সঠিক?

ভিনেগার প্রস্তুতিতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিসহায়ক হিসেবে ব্যবহৃত -

$\text { i. } \left(\mathrm{NH}_{4}\right)_{2} \mathrm{SO}_{4}$

$\text { ii. }\left(\mathrm{NH}_{4}\right)_{2} \mathrm{CO}_{3}$

$\text { iii. }\left(\mathrm{NH}_{4}\right)_{3} \mathrm{PO}_{4}$

নিচের কোনটি সঠিক?

অধিক ফরমালিন উপাদানটি শরীরে প্রবেশ করলে–

i. কিডনি নষ্ট হতে পারে

ii. ক্যান্সার হতে পারে

iii. চোখ অন্ধ হতে পারে

নিচের কোনটি সঠিক?

অনুমোদিত প্রিজারভেটিভস A হলো দুই কার্বন বিশিষ্ট তরল যৌগ এবং B যৌগ হলো সাত কার্বন বিশিষ্ট কঠিন যৌগ।

এ দুইটি প্রিজারভেটিভ সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও :

প্রিজারভেটিভ A এর বৈশিষ্ট্য হলো—

i. পিকলিং কাজে ব্যবহৃত হয়

ii. এর pH এর মান 4.74

iii. এর উৎস হলো পাকা জলপাই, দারুচিনি

নিচের কোনটি সঠিক?

অনুমোদিত প্রিজারভেটিভস A হলো দুই কার্বন বিশিষ্ট তরল যৌগ এবং B যৌগ হলো সাত কার্বন বিশিষ্ট কঠিন যৌগ ।

এ দুইটি প্রিজারভেটিভ সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও :

প্রিজারভেটিভ B এর বৈশিষ্ট্য হলো-

i. এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কার্যকারিতা pH 4.5 এর নিচে হয়

ii. এর pH 4.9

iii. চানাচুর, আলুর চিপস, বিভিন্ন পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়

নিচের কোনটি সঠিক?

উদ্দীপকটি লক্ষ করো এবং নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:

’ L’ কোন ধরনের যৌগ?

উদ্দীপকটি লক্ষ করো এবং নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও:

‘E” এর দ্রবণ ব্যবহৃত হয়-

i. খাদ্য সংরক্ষক

ii. গ্লাস ক্লিনার

iii. টয়লেট ক্লিনার

নিচের কোনটি সঠিক?

গ্লুকোজের আণবিক সংকেত $\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}_{6}$ এটি কী?

যৌগটির কাঠামো লক্ষ করো

i. এটি একটি ভিটামিন

ii. এটি একটি অ্যামিনো এসিড

iii. এটি প্রোটিনের মনোমার

নিচের কোনটি সঠিক?

10% জলীয় দ্রবণে ইথানলের এনজাইমকৃত (ব্যাকটেরিয়াল) জারণ দ্বারা জলীয় দ্রবণে ইথানায়িক এসিড তথা ভিনেগার (বা সিরকা) উৎপন্ন হয়। এটি আচার তৈরিতে ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়।

নিম্নের কোনটি ভিনেগার –

10% জলীয় দ্রবণে ইথানলের এনজাইমকৃত (ব্যাকটেরিয়াল) জারণ দ্বারা জলীয় দ্রবণে ইথানায়িক এসিড তথা ভিনেগার (বা সিরকা) উৎপন্ন হয়। এটি আচার তৈরিতে ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়।

ভিনেগার একটি ফুড প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়, কারণ—

i. এর দ্রবণের pH <7 যা অম্লীয় হওয়ায় অণুজীবের জন্ম ও বিস্তারের জন্য সহায়ক নয়

ii. ইথানায়িক এসিড অণুজীবকে ধ্বংস করে দেয়

iii. এটি পানি শোষণ করে অণুজীবের প্রতিকূল পরিবেশ তৈরি করে

কোনটি সঠিক?

ফ্যাটি এসিডের গ্লিসারাইড হলো তেল-চর্বি। দুগ্ধজাত খাদ্য মাখন-এ বিউটাইরিক এসিড উপস্থিত। $\mathrm{CH}_{3}-\mathrm{CH}_{2}-\mathrm{CH}_{2}-\mathrm{COOH}$

মাখন-এ এসিডটি উপস্থিত কী হিসেবে?

ফ্যাটি এসিডের গ্লিসারাইড হলো তেল-চর্বি। দুগ্ধজাত খাদ্য মাখন-এ বিউটাইরিক এসিড উপস্থিত। $\mathrm{CH}_{3}-\mathrm{CH}_{2}-\mathrm{CH}_{2}-\mathrm{COOH}$।

বিউটাইরিক এসিড একটি ফ্যাটি এসিড। কারণ—

i. এটি ফ্যাট উৎপন্ন করে

ii. সংশ্লিষ্ট ফ্যাটকে আর্দ্রবিশ্লেষণ করলে এ যৌগটি পাওয়া যায়

iii. ফ্যাট উৎপন্ন না করলেও এটি ফ্যাট এর উপাদান এসিড স্টিয়ারিক এসিড $\left(\left[\mathrm{CH}_{3}\left(\mathrm{CH}_{2}\right)_{16} \mathrm{COOH}\right]\right)$ এর অনুরূপ কাঠামো বিশিষ্ট।

নিচের কোনটি সঠিক?

খাদ্যের শক্তিমান (প্রতি 100 গ্রাম-এ) এর ক্রম অনুসারে নিম্নের কোনটি সঠিক?

i. মাখন > ডিম > মাছ > টমেটো

ii. আলু > পনির > আপেল

iii. চিনি > আলু > আপেল

নিচের কোনটি সঠিক?

শরীরে প্রোটিনের কাজ কোনটি?

(i) প্রাণরাসায়নিক প্রক্রিয়ায় শরীরের রক্ষণ

(ii) শক্তি যোগায়

(iii) টিস্যু বৃদ্ধি ও সংরক্ষণ

নিচের কোনটি সঠিক?