Questions in this chapter

মাইকোডারমা ব্যাকটেরিয়ার কাজ হলো-

i. ইথানলকে জারিত করা

ii. এসিটিক এসিড উৎপন্ন করা

iii. অ্যালকোহল উৎপন্ন করা

নিচের কোনটি সঠিক?

কলয়েড দ্রবণ হতে কণার কোয়াগুলেশন হয়, যখন

i. তড়িৎবিশ্লেষ্য পদার্থের পরিমাণ বেশি থাকে

ii. কলয়েড কণার আধান তড়িৎ বিশ্লেষ্য কণার বিপরীত আধান দ্বারা প্রশমিত হয়

iii. কলয়েড কণা ও বিস্তার মাধ্যম পরস্পর দূরে সরে যায়

নিচের কোনটি সঠিক?

খাদ্য সংরক্ষণ করার পদ্ধতি হলো—

i. সল্টিং

ii. স্মোকিং

iii. প্রিজারভেশন

নিচের কোনটি সঠিক?

নিচের মন্তব্যগুলো ভালোভাবে পড়:

i. দুধের পাস্তুরায়নের ফলে এনজাইম ধ্বংস হয়

ii. মাখনে লবণ যোগ করার ফলে এর স্থায়িত্ব বেড়ে যায়

iii. কেইসিন ল্যাকটিক এসিডের উপস্থিতিতে জমাট বেঁধে যায়

নিচের কোনটি সঠিক?

নিচের মন্তব্যগুলো ভালোভাবে পড়:

i. ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির উপযোগী তাপমাত্রা 30 - 45°C

ii. অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট ব্যাকটেরিয়া, মোল্ড ও ইস্টের বৃদ্ধিকে প্রতিহত করে

iii. অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট খাদ্যবস্তুকে জারিত হতে সহায়তা করে,

নিচের কোনটি সঠিক?

নিচের উক্তিগুলো লক্ষ করো:

i. এজিং হলো কম তাপমাত্রায় কেলাস তৈরি করার প্রক্রিয়া

ii. মাংসের দুর্গন্ধের জন্য দায়ী প্রটোসিন ক্যাডাভেরিন ও সালফার যৌগ

iii. টয়লেট ক্লিনার ইমালশন তৈরির মাধ্যমে ময়লা পরিষ্কার করে

নিচের কোনটি সঠিক?

উদ্দীপকের আলোকে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও :

অর্চি ও তার প্রতিবেশী ইভা একই সময়ে জলপাই এর আচার তৈরি করল। কিন্তু মাস তিনেক পর অর্চির আচার নষ্ট হয়ে গেলেও ইভার তৈরি আচার নষ্ট হলো না। দীর্ঘস্থায়ী আচার তৈরির পরামর্শ নেওয়ার জন্য অর্চি ইভার কাছে গেলে ইভা জানাল সে আচারে একটি এসিড দ্রবণ ও প্রিজারভেটিভস ব্যবহার করেছিল।

ইভার ব্যবহৃত এসিড-

উদ্দীপকের আলোকে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও :

অর্চি ও তার প্রতিবেশী ইভা একই সময়ে জলপাই এর আচার তৈরি করল। কিন্তু মাস তিনেক পর অর্চির আচার নষ্ট হয়ে গেলেও ইভার তৈরি আচার নষ্ট হলো না। দীর্ঘস্থায়ী আচার তৈরির পরামর্শ নেওয়ার জন্য অর্চি ইভার কাছে গেলে ইভা জানাল সে আচারে একটি এসিড দ্রবণ ও প্রিজারভেটিভস ব্যবহার করেছিল।

অর্চির আচার নষ্ট হওয়ার সম্ভাব্য কারণ—

i. ঈস্ট

ii. মোল্ড

iii. বটুলিজম ব্যাকটেরিয়া

নিচের কোনটি সঠিক?

উদ্দীপকের আলোকে নিচের প্রশ্নের উত্তর দাও :

অর্চি ও তার প্রতিবেশী ইভা একই সময়ে জলপাই এর আচার তৈরি করল। কিন্তু মাস তিনেক পর অর্চির আচার নষ্ট হয়ে গেলেও ইভার তৈরি আচার নষ্ট হলো না। দীর্ঘস্থায়ী আচার তৈরির পরামর্শ নেওয়ার জন্য অর্চি ইভার কাছে গেলে ইভা জানাল সে আচারে একটি এসিড দ্রবণ ও প্রিজারভেটিভস ব্যবহার করেছিল।

ইভা আচারে কোন প্রিজারভেটিভসটি ব্যবহার করে থাকতে পারে?

করিম বাজার থেকে পাউরুটি কিনে এনে দেখলেন পাউরুটির গায়ে সাদা এক ধরনের স্পোর দেখা যাচ্ছে।

উদ্দীপকের আলোকে প্রশ্নের উত্তর দাও:

উদ্দীপকে উল্লেখিত সাদা স্পোরগুলো কী?

করিম বাজার থেকে পাউরুটি কিনে এনে দেখলেন পাউরুটির গায়ে সাদা এক ধরনের স্পোর দেখা যাচ্ছে।

উদ্দীপকের আলোকে প্রশ্নের উত্তর দাও:

পাউরুটিগুলো খাওয়ার অনুপোযুক্ততার কারণ—

i. স্বাভাবিক রং এবং গন্ধ নষ্ট হয়ে যাওয়া

ii. মেয়াদ উত্তীর্ণের তারিখে শেষ হয়ে যাওয়ায়

iii. প্যাকিং করার সীমাবদ্ধতা

নিচের কোনটি সঠিক?

নিচের বিক্রিয়া পড়ে প্রশ্নের উত্তর দাও:

A যৌগটি —

নিচের বিক্রিয়া পড়ে প্রশ্নের উত্তর দাও:

নিচের উক্তিগুলো লক্ষ কর--

i. $\mathrm{E}_{1}$ এনজাইমটি ইনভার্টেজ নামক এনজাইম

ii. $\mathrm{E}_{2}$ এনজাইমটি জাইমেজ নামক এনজাইম

iii. D যৌগটি ইথানল

নিচের কোনটি সঠিক?

দুধে নিচের কোন আয়নসমূহের সেটটি অধিক পরিমাণে থাকে?

প্রিজারভেটিভরূপে ব্যবহৃত সাইট্রিক এসিডের pH মান কত থাকে?

নিচের কোন প্রাণীর দুধে প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে?

নিচের কোন প্রাণীর দুধে চর্বির পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে?

নিচের কোন প্রাণীর দুধে ল্যাকটোজ চিনির পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে?

অন্ত্রের ইমেজিং কাজে ব্যবহৃত $\mathrm{BaSO}_{4}$ মিশ্রণ নিচের কোন শ্রেণিভুক্ত?

দুধ থেকে ছানা পাওয়ার প্রক্রিয়া হলো কোনটি?