10% জলীয় দ্রবণে ইথানলের এনজাইমকৃত (ব্যাকটেরিয়াল) জারণ দ্বারা জলীয় দ্রবণে ইথানায়িক এসিড তথা ভিনেগার (বা সিরকা) উৎপন্ন হয়। এটি আচার তৈরিতে ও খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়। ভিনেগার একটি ফুড প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হয়, কারণ— i. এর দ্রবণের pH <7 যা অম্লীয় হওয়ায় অণুজীবের জন্ম ও বিস্তারের জন্য সহায়ক নয় ii. ইথানায়িক এসিড অণুজীবকে ধ্বংস করে দেয় iii. এটি পানি শোষণ করে অণুজীবের প্রতিকূল পরিবেশ তৈরি করে কোনটি সঠিক?