Questions in this chapter
ক.পাস্তুরায়ন কী?
খ. অণুজীব কীভাবে খাদ্যদ্রব্যকে ধ্বংস করে? ব্যাখ্যা করো।
গ. D উৎপাদনে A ও B এর ভূমিকা বর্ণনা করো।
ঘ. কাঁচা দুধ বেশ কয়েক ঘণ্টা রেখে দেওয়ার পর তাপ দিলে ছানা হয়ে যায় কিন্তু পাস্তুরায়ন করলে দুধ তার গুণ হারায় না - কারণ বিশ্লেষণ করো ।
উচ্চতর সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড ;
বিক্রিয়ক এসিডটি এক বিশেষ ধরনের ক্রীমের মূল উপাদান।
ক. সাসপেনশন কী?
খ. মাখনকে পানি মুক্ত করা হয় কেন?
গ. Y প্রস্তুত প্রণালির মূলনীতি ব্যাখ্যা করো।
ঘ. মাস ক্লিনার প্রস্তুতিতে X যৌগটি ব্যবহার উপযোগী কিনা- সমীকরণসহ মতামত ব্যক্ত করো।
নিচের ছকটি লক্ষ করো:
ক. এনজাইম কী?
খ. খাদ্য সংরক্ষণে প্রিজারভেটিভস হিসেবে খাদ্য লবণের ভূমিকা ব্যাখ্যা করো।
গ. A উপাদান থেকে একটি আদর্শ প্রিজারভেটিভসের উৎপাদন পদ্ধতি ব্যাখ্যা করো ।
ঘ. টয়লেট ক্লিনার তৈরিতে B ও C এর মধ্যে কোনটি অধিকতর উপযোগী? বিশ্লেষণ করো ।
ক. খাদ্য নিরাপত্তা কী?
খ. গ্লাস ক্লিনার কীভাবে ময়লা পরিষ্কার করে? ব্যাখ্যা করো ।
গ. উদ্দীপকের E এর উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা করো ।
ঘ. উদ্দীপকের E যৌগটি প্রিজারভেটিভস হিসেবে যেমন গুরুত্বপূর্ণ রোগ প্রতিরোধক হিসেবেও কম গুরুত্বপূর্ণ নয়- বিশ্লেষণ করো।
ক. এনজাইম কী?
খ. Cr (24)-এর ইলেকট্রন বিন্যাস সাধারণ নিয়মের ব্যতিক্রম কেন?
গ. ৩নং ধাপে ব্যবহৃত A- কে কী বলা হয়? ব্যাখ্যা করো।
ঘ. উদ্দীপকের প্রক্রিয়াটিতে কীরূপ পরিবর্তন করলে A- যোগ না করেও আম সংরক্ষণ করা যাবে?
নিচের উদ্দীপকভিত্তিক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও।
ক. কলয়েড কী?
খ. গ্লাস ক্লিনারে ব্যবহৃত হয় কেনো?
গ. উদ্দীপকের খাদ্য সংরক্ষক-১ এর প্রস্তুতি সমীকরণসহ লেখো।
ঘ. খাদ্য সংরক্ষণে উদ্দীপকের খাদ্য সংরক্ষক দুটির ভূমিকা বিশ্লেষণ করো ।
নিচের উদ্দীপকভিত্তিক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও।
ক. খাদ্য নিরাপত্তা কাকে বলে?
খ. দুধ একটি দ্রবণ না ইমালসন; ব্যাখ্যা করো।
গ. দৃশ্যকল্প-২ অনুসারে টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ বর্ণনা করো।
ঘ. উদ্দীপক মতে, খাদ্যবস্তু সংরক্ষণে উভয় পদ্ধতির যথার্থতা বিশ্লেষণ করো।
নিচের উদ্দীপকভিত্তিক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও:
ক. এনথালপি কী?
খ. অ্যামোনিয়া একটি প্রশম লিগ্যান্ড— ব্যাখ্যা করো
গ. উদ্দীপকের 'C' খাদ্যবস্তুটির সংরক্ষণ পদ্ধতি বর্ণনা করো।
ঘ. উদ্দীপকের রাসায়নিক পদার্থটিকে খাদ্যবস্তু সংরক্ষণে ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর; এ উক্তির যথার্থতা বিশ্লেষণ করো।
ক. আইসোটোপ কী?
খ. প্রিজারভেটিভস খাদ্যবস্তুকে সংরক্ষণ করে কীভাবে?
গ. ১নং চিত্রের দেশীয় ফলের কৌটাজাতকরণ বর্ণনা কর ।
ঘ. ২নং চিত্রের উপাদান থেকে ভিনেগার প্রস্তুত করা যায় কিনা? যুক্তি দাও।
ক. বিক্রিয়ার হার কী?
খ. N এর ১ম আয়নীকরণ শক্তি O এর ১ম আয়নীকরণ শক্তি অপেক্ষা বেশি কেন ?
গ. উদ্দীপকের প্রক্রিয়াকরণ (A) এর মূলনীতি বর্ণনা করো ।
ঘ. উদ্দীপকের খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত X-এর খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল ব্যাখ্যা করো ।
ক. সেমিমাইক্রো বিশ্লেষণ কী?
খ. গ্লাস ক্লিনারে ব্যবহার করা হয় কেন?
গ. উদ্দীপক-১ এর আলোকে ক্রিমটির প্রস্তুতপ্রণালী লিখ।
ঘ. উদ্দীপক-২ এ বিভিন্ন যৌগের স্ফুটনাংক হাইড্রোজেন বন্ধন ও ভ্যান্ডার ওয়াল্স বলের আলোকে বিশ্লেষণ করো।
নিচের উদ্দীপকভিত্তিক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও।
ক. প্রিজারভেটিভস কী?
খ. কোয়াগুলেশন বলতে কী বোঝ?
গ. খাদ্য সংরক্ষণে A -এর কৌশল বর্ণনা করো।
ঘ. গ্লাস ক্লিনার তৈরিতে B এবং C -এর মধ্যে কোনটি অধিকতর উপযোগী? বিশ্লেষণ করো।
নিচের উদ্দীপক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও :
ক. 4-ডিজিট ব্যালেন্স কী?
খ. পলির বর্জন নীতি ব্যাখ্যা করো।
গ. খাদ্য কৌটাজাতকরণে X এর ভূমিকা ব্যাখ্যা করো।
ঘ. গ্লাস ক্লিনার তৈরিতে উদ্দীপকের কোন যৌগটি উপযুক্ত? বিশ্লেষণ করো।
নিচের উদ্দীপক সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও :
ক. কোয়ান্টাম সংখ্যা কী?
খ. দ্রবণে আয়ন কীভাবে শনাক্ত করবে?
গ. টয়লেট পরিষ্কার করার কাজে (A) এর ভূমিকা ব্যাখ্যা করো।
ঘ. গ্লাস ক্লিনার তৈরিতে উদ্দীপকের কোন যৌগটি উপযুক্ত তা বিক্রিয়াসহ বিশ্লেষণ করো।
ক. বিক্রিয়ার হার কী?
খ. ক্লোরিনের ইলেকট্রন আসক্তি ফ্লোরিন অপেক্ষা বেশি কেন?
গ. B পাত্রের দ্রবণকে গ্লাস ক্লিনার হিসাবে ব্যবহার করা যায় না কিন্তু টয়লেট ক্লিনার হিসাবে ব্যবহার করা যায় - ব্যাখ্যা করো।
ঘ. A পাত্রের লঘু দ্রবণ (6-10%) দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা করো।
ক. আংশিক পাতন কী?
খ. এর মান 1 এর চেয়ে কম কেন?
গ. উদ্দীপকের E এর উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা করো।
ঘ. E যৌগটি খাদ্য সংরক্ষণে ভূমিকা রাখে বলে মনে কর কিনা কারণসহ বিশ্লেষণ করো।
ক. কোয়াগুলেশন কী?
খ. গ্লাস ক্লিনারে কস্টিক সোডা ব্যবহৃত হয় না কেন?
গ. উদ্দীপকের বিক্রিয়াগুলো লেখো।
ঘ. উদ্দীপকের A ও D এর খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ কৌশল একই প্রকৃতির কিনা— বিশ্লেষণ করো।
ক. খাদ্য নিরাপত্তা কী?
খ. Cu(29) এর বেলায় সাধারণ ইলেকট্রন বিন্যাসের ব্যতিক্রম কেন?
গ. উদ্দীপকের বিক্রিয়া পূর্ণ করে 'D' যৌগটি চিহ্নিত করো।
ঘ. খাদ্য সংরক্ষক হিসাবে 'D' যৌগের গুরুত্ব বিশ্লেষণ করো।
নিচের উক্তিভিত্তিক উদ্দীপক অনুসারে সংশ্লিষ্ট প্রশ্নের উত্তর দাও:
ভিনেগার একটি গুরুত্বপূর্ণ যৌগ। এর ব্যবহার বহুমাত্রিক।
ক. কোয়াগুলেশন কী?
খ. NaCl দ্রবণ তীব্র তড়িৎ বিশ্লেষ্য পদার্থ— ব্যাখ্যা করো।
গ. গাঁজন প্রক্রিয়ায় তুমি কীভাবে যৌগটি উৎপন্ন করবে?
ঘ. যৌগটির খাদ্য সংরক্ষণ কৌশল ব্যাখ্যা করো।
ক. খাদ্য নিরাপত্তা কী?
খ. ভাতের রাসায়নিক উপাদানটি (A) কী? উদ্দীপকে খাদ্য সংরক্ষণের যে পদ্ধতির উল্লেখ আছে A-C রুটের সাহায্যে তা বুঝিয়ে দাও।
গ. পাস্তা ভাড এর জলীয় ধৰণে উপস্থিত 'B' উপাদানটি কী? কীভাবে ভাতের 'A' উপাদানটি পান্তা ভাতের 'B' উপাদানে রূপান্তরিত হয় সমীকরণ দিয়ে বুঝিয়ে লেখো।
ঘ. ভিনেগার এর রাসায়নিক গঠন ও বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করে দেখাও যে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগার কীভাবে কাজ করে।