Questions in this chapter
উদ্দীপক-১: আখের রস → খাদ্যসংরক্ষক ( A )]
উদ্দীপক-২
ক. দ্রাব্যতা কাকে বলে?
খ. এর ক্ষেত্রে তাপমাত্রা বাড়ালে দ্রাব্যতার কী পরিবর্তন হয় বুঝিয়ে লেখ ।
গ. উদ্দীপক-২ এর পদার্থগুলো সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহারে কোনো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে কি না—ব্যাখ্যা করো ।
ঘ. উদ্দীপক-১ এর A দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বিশ্লেষণ করো ।
ক. বর্ণালি কী?
খ. ও এর মধ্যে কোনটি অধিক অম্লীয়? ব্যাখ্যা করো ।
গ. উদ্দীপকের 'A' পাত্রের দ্রবণ হতে ভিনেগার প্রস্তুত করা যায় কি না? ব্যাখ্যা করো ।
ঘ. উদ্দীপকের 'B' যৌগসমূহ খাদ্য সংরক্ষণে কীভাবে ভূমিকা রাখে তার কৌশল ও গুরুত্ব বিশ্লেষণ করো
ক. দ্রাব্যতা কাকে বলে?
খ. Zn কে অবস্থান্তর ধাতু বলা হয় না কেন?
গ. উদ্দীপকের সমীকরণ পূর্ণ করে A, B, C, D চিহ্নিত করো।
ঘ. খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে 'D' যৌগের কৌশল যুক্তিসহকারে বিশ্লেষণ করো ।
ক. জিম্যান প্রভাব কী ?
খ. 3f অরবিটাল সম্ভব নয়—ব্যাখ্যা করো ।
গ. আখের রস থেকে X যৌগটির উৎপাদন প্রক্রিয়া লেখো ।
ঘ. খাদ্য সংরক্ষণে X যৌগের কোনো ভূমিকা আছে কিনা— উত্তরের পক্ষে যুক্তি দাও ।
ক. পোলারায়ন কী?
খ. 2d অরবিটাল সম্ভব নয় কেন?
গ. আখের রস থেকে 'A' যৌগটির্ উৎপাদন প্রক্রিয়া বর্ণনা করো ।
ঘ. খাদ্য সংরক্ষণে 'A' যৌগটির ভূমিকা বিশ্লেষণ
ক. দ্রাব্যতা বলতে কী বুঝায় ?
খ. এর দ্রাব্যতা গুণফল বলতে কী বুঝ?
গ. উদ্দীপকের 'A' হতে 'B' কীভাবে তৈরি করা যায়? ব্যাখ্যা করো।
ঘ.— 'B' যৌগটি দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা করো
%
ক. ভরক্রিয়া সূত্রটি লেখো ।
খ. pH স্কেল 0 – 14 এর মধ্যে সীমাবদ্ধ কেন?
গ. উদ্দীপকের বিক্রিয়াগুলো পূর্ণ করো ।
ঘ. খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণে Z-যৌগের গুরুত্ব বিশ্লেষণ করো ।
ক. হাইড্রোজেন বন্ধন কী?
খ. অর্থোনাইট্রোফেনল ও প্যারানাইট্রোফেনল এর মধ্যে কার গলনাঙ্ক বেশি ও কেন?
গ. উদ্দীপকের 'A' হতে 'B' কীভাবে তৈরি করা যায়? ব্যাখ্যা করো ।
ঘ. 'B' যৌগটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল বর্ণনা করো ।
শতাব্দিকাল ধরে আমাদের গৃহিণীদের মাঝে একটি অম্লীয় দ্রবণ জনপ্রিয় খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে। এই খাদ্য সংরক্ষকটি ইক্ষুরস বা গ্লাসিয়াল অ্যাসিটিক এসিড থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে ।
ক. পানির আয়নিক গুণফল কী?
খ. এবং এর মধ্যে একটি সাদৃশ্য ও একটি বৈসাদৃশ্য লেখো ।
গ. ইক্ষুরস থেকে উদ্দীপকে উল্লিখিত খাদ্য সংরক্ষকটি কীভাবে প্রস্তুত করবে— বিক্রিয়াসহ লেখো ।
ঘ. উদ্দীপকের আলোকে খাদ্য সংরক্ষকটির খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল উল্লেখপূর্বক গুরুত্ব মূল্যায়ন করো
ক. হুন্ডের নীতিটি লেখো
খ. দ্রবণে আয়ন কীভাবে শনাক্ত করবে?
গ. উদ্দীপকের 'A' থেকে 'D' এর প্রস্তুতি সমীকরণসহ বর্ণনা করো ৷
ঘ. উদ্দীপকের 'D' দ্বারা খাদ্য সংরক্ষণের কৌশল আলোচনা করো ৷
ক. লা-শাতেলিয়ার নীতি কী?
খ. পানি তরল হয় কেন? বুঝিয়ে লেখো ।
গ. উদ্দীপকের A হতে B যৌগ তৈরি পদ্ধতি বিক্রিয়াসহ ব্যাখ্যা করো ।
ঘ. B যৌগটি কীভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করে তার কৌশল বর্ণনা করো ।
ক. প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক কী?
খ. পানি একটি উৎকৃষ্ট দ্রাবক কেন? ব্যাখ্যা করো ।
গ. Z হতে D যৌগের প্রস্তুতি সমীকরণসহ লেখো ।
ঘ. খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে D যৌগের গুরুত্ব বিশ্লেষণ করো ।
ক. বাষ্প পাতন এর সংজ্ঞা দাও ।
খ. টয়লেট ক্লিনার তৈরিতে NaOH ব্যবহার করা হয় কেনো?
গ. দৃশ্যকল্প-১ এর III নং ধাপের গুরুত্ব ব্যাখ্যা করো । উপযোগিতার তুলনা করো ।
ঘ. দৃশ্যকল্প-১ ও ২ এর সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যদ্বয়ের খাদ্য হিসেবে ।
ক. আইসোটোপ কাকে বলে?
খ. রাসায়নিক সাম্যাবস্থা গতিশীল — ব্যাখ্যা করো।
গ. উদ্দীপকের আলোকে খাদ্যবস্তুর কৌটাজাতকরণ পদ্ধতি বর্ণনা করো ।
ঘ. উদ্দীপকের ব্যবহৃত ব্লাঞ্চিং ও ক্যানিং এর গুরুত্ব বিশ্লেষণ করো।
ক. পাই বন্ধন কাকে বলে?
খ. ও এর মধ্যে কোনটি তীব্র এসিড ব্যাখ্যা করো ।
গ. B পাত্রের পদার্থ হতে ঘি প্রস্তুতপ্রণালী প্রবাহ চিত্রসহ বর্ণনা করো ।
ঘ. A পাত্রের কলয়েড কণাসমূহের জমাট না বাধার কারণ ব্যাখ্যাসহ জমাট বাধার কৌশল বিশ্লেষণ করো ।
ক. কোলয়েড কী?
খ. কাচ পরিষ্কারকরণে ব্যবহৃত হয় কেনো ?
গ. খাদ্য সংরক্ষক-১ এর প্রস্তুতি লেখো ।
ঘ. খাদ্য সংরক্ষণে উদ্দীপকের সংরক্ষক দুটির তালিকা তুলনা করো ।
ক. লিগ্যান্ড কাকে বলে?
খ. অপেক্ষা শক্তিশালী এসিড- ব্যাখ্যা করো।
গ. উদ্দীপকের A দ্রব্যটির কৌটাজাতকরণ পদ্ধতি আলোচনা করো।
ঘ. B দ্রব্যটি একটি উৎকৃষ্ট খাদ্য প্রিজারভেটিভ হলেও দুধ সংরক্ষণে এটি ব্যবহার করা যায় না- ব্যাখ্যা করো ।
ক. খাদ্য নিরাপত্তা কাকে বলে?
খ. দুধ একটি দ্রবণ না ইমালসন? ব্যাখ্যা করো ।
গ. ২য় পদ্ধতিতে টমেটো প্রক্রিয়াজাতকরণ বর্ণনা করো ।
ঘ. নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণে দুটি পদ্ধতির যথার্থতা বিশ্লেষণ করো ।
ক. 4-ডিজিট ব্যালেন্স কী?
খ. পাউলির বর্জন নীতি ব্যাখ্যা করো ।
গ. খাদ্য কৌটাজাতকরণে Z এর ভূমিবা ব্যাখ্যা করো।
ঘ. গ্লাস ক্লিনার তৈরিতে উদ্দীপকের কোন যৌগটি উপযুক্ত? বিশ্লেষণ করো ।
ক. মেজারিং সিলিন্ডার কী?
খ. Cu এর ইলেকট্রন বিন্যাস সাধারণ নিয়মের ব্যতিক্রম হয় কেনো?
গ. চিত্র-১ এর ফলটির সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যাখ্যা করো।
ঘ. চিত্র-২ এর A ও B পরিষ্কার করার কৌশলের তুলনামূলক আলোচনা করো ।