Questions in this chapter
উদ্দীপকের আলোকে প্রশ্নের উত্তর দাও :
কিছু অসাধু ব্যবসায়ী খাদ্যে ভেজাল মিশিয়ে অধিক মুনাফা অর্জন করছে। এ ধরনের খাদ্য জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে।
উদ্দীপকে কোন সমস্যাটিকে অধিক গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়?
উদ্দীপকের আলোকে প্রশ্নের উত্তর দাও :
কিছু অসাধু ব্যবসায়ী খাদ্যে ভেজাল মিশিয়ে অধিক মুনাফা অর্জন করছে। এ ধরনের খাদ্য জনস্বাস্থ্যের জন্য হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে।
উদ্দীপকে খাদ্যে ভেজাল দেয়ায় যে সমস্যা হয় তা হলো—
খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতার অন্যতম নির্ধারক কোনটি?
খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য কোন বিষয়টি অত্যাবশ্যক?
খাদ্য ঘাটতি মোকাবিলায় কোনটি বেশি প্রয়োজন?
খাদ্যের ক্রয়যোগ্যতা অর্জনকারী উপাদান নয় কোনটি?
খাদ্য নিরাপত্তায় কীসের দ্বারা প্রোটিনের ঘাটতি মেটানো যায়?
‘নিরাপদ খাদ্য' গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ হওয়ার কারণ কোনটি?
নিরাপদ খাদ্যের প্রধান অন্তরায় কোনটি?
খাদ্য নিরাপত্তার দিক হলো-
i. খাদ্যের প্রাপ্যতা
ii. খাদ্যের মূল্য
iii. খাদ্যের ব্যবহার
নিচের কোনটি সঠিক?
নিরাপদ খাদ্য বলতে বোঝায়—
i. স্বাস্থ্যসম্মত খাদ্য প্ৰস্তুত
ii. উপযুক্ত তাপমাত্রায় খাদ্য
iii. দেহের চাহিদা অনুসারে খাদ্য ভোগ
নিচের কোনটি সঠিক?
নিরাপদ খাদ্য বলতে বোঝায়—
i. টাটকা খাদ্য
ii. রাসায়নিক পদার্থ মিশ্রিত খাদ্য
iii. পর্যাপ্ত খাদ্যপ্রাণে সমৃদ্ধ খাদ্য
নিচের কোনটি সঠিক?
খাদ্য মানুষের জীবনধারণের অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান হলেও বর্তমানে বাংলাদেশে খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে সমস্যা রয়েছে। আর এর জন্য মনুষ্যসৃষ্ট ও প্রাকৃতিক উভয় কারণই দায়ী। মানবসম্পদ উন্নয়ন ও অর্থনৈতিক অগ্রগতির জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা দরকার। খাদ্যের প্রাপ্যতা বৃদ্ধি ও খাদ্যের সদ্ব্যবহারের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তা অর্জন করা যায়।
ক. ভেজাল খাদ্য কী? খ. খাদ্যের নিরাপত্তা বিঘ্নিত হয় কেন? গ. উদ্দীপকের আলোকে বাংলাদেশে খাদ্য নিরাপত্তার পরিস্থিতি ব্যাখ্যা করো । ঘ. উদ্দীপকে উল্লেখিত বিষয়গুলোর মাধ্যমেই কি দেশের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সম্ভব? তোমার উত্তরের সপক্ষে যুক্তি দাও।
রুমা বিশ্ববিদ্যালয়ের ছাত্রী। সে একটি সেমিনার থেকে জানতে পারে বাংলাদেশ কৃষিপ্রধান দেশ হলেও খাদ্য ঘাটতির দেশ। খাদ্যের জন্য প্রতিবছর প্রচুর বৈদেশিক মুদ্রা ব্যয় হয়। সরকার কৃষি উৎপাদন বৃদ্ধির মাধ্যমে খাদ্য সমস্যার সমাধান করার চেষ্টা করছে। এ লক্ষ্যে সার, কীটনাশক ও অন্যান্য উপকরণে ভর্তুকি দিচ্ছে। আশার কথা হলো বাংলাদেশে কৃষির উৎপাদন বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং খাদ্য ঘাটতি কমছে। ক. উফশী প্রযুক্তি কী? খ. বাংলাদেশে খাদ্য নিরাপত্তা অর্জনের সম্ভাবনা কতটুকু? গ. বাংলাদেশে খাদ্য ঘাটতি দূরীকরণে সরকারের পদক্ষেপসমূহ উদ্দীপকের আলোকে ব্যাখ্যা করো। ঘ. খাদ্যে দ্রুত স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জনের জন্য সরকারের কী ধরনের পদক্ষেপ গ্রহণ করা উচিত? উদ্দীপকের ভিত্তিতে যুক্তিসহ বিশ্লেষণ করো।
গত বছর মিয়ানমার থেকে প্রায় নয় লক্ষ রোহিঙ্গা শরণার্থী। বাংলাদেশে আশ্রয় গ্রহণ করে। ফলে বাংলাদেশে ব্যাপক হারে খাদ্য ঘাটতির আশঙ্কা দেখা দেয়। এ সুযোগে ফল, মাছ, মাংসসহ নিত্যপ্রয়োজনীয় খাদ্য ভালো রাখতে এবং পচনের হাত থেকে রক্ষা করতে অসাধু ব্যবসায়ীগণ এক ধরনের কেমিক্যাল ব্যবহার করেন জনসাধারণ না বুঝেই ভেজাল খাদ্য ক্রয় করে ।
ক. খাদ্যের প্রাপ্যতা কী? খ. নিরাপদ খাদ্য গুরুত্বপূর্ণ কেন? গ. উদ্দীপকে অসাধু ব্যবসায়ীদের কার্যক্রম কীভাবে খাদ্যের কার্যকারিতা ধ্বংস করছে? ব্যাখ্যা করো। ঘ. উদ্দীপকের সমস্যার আলোকে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতকরণে সরকারের কী ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত বলে তুমি মনে কর তা বিশ্লেষণ করো।
২০১২ সালের রিপোর্ট অনুযায়ী, বিশ্ব খাদ্য নিরাপত্তা সূচকে ১০৫টি দেশের মধ্যে বাংলাদেশের অবস্থান ৮১তম, দক্ষিণ এশিয়াতে নিচের দিক থেকে দ্বিতীয়। ২৫টি নির্ণায়কের ওপর ভিত্তি করে প্রণীত রিপোর্টে দেখা যায় মূলত তিনটি উপাদানের ক্ষেত্রে বাংলাদেশের অবস্থান হচ্ছে— সামর্থ্য: অবস্থান ৭৮, প্রাপ্যতা: অবস্থান ৮১, গুণগত মান ও নিরাপত্তা: অবস্থান ৯২। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণে সরকার বহুমুখী পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে। যেমন— খাদ্যনীতি প্রণয়ন, দেশীয় উৎপাদন বৃদ্ধি, অভ্যন্তরীণ খাদ্য সংগ্রহ ও খাদ্য মজুত বৃদ্ধি, খাদ্য আমদানি ও খাদ্যমূল্য নিয়ন্ত্রণ, কৃষি উন্নয়ন ও কৃষি গবেষণায় গুরুত্ব প্রদান ইত্যাদি ।
ক. খাদ্যের উপযোগিতা কী? খ. জনসচেতনতা সৃষ্টি ব্যতীত খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা সম্ভব নয়'- ব্যাখ্যা করো। গ. উদ্দীপকের আলোকে বাংলাদেশের খাদ্য নিরাপত্তার দিকসমূহ ব্যাখ্যা করো। ঘ. উদ্দীপকে বর্ণিত সরকার কর্তৃক গৃহীত ব্যবস্থাসমূহ কি খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সক্ষম হবে? তোমার উত্তরের সপক্ষে যুক্তি দাও।
আয়তনের তুলনায় বাংলাদেশের জনসংখ্যা অনেক বেশি। এই বিশাল জনগোষ্ঠীর খাদ্যের সংস্থান দেশটির জন্য বড় চ্যালেঞ্জ। সরকার অভ্যন্তরীণ খাদ্য উৎপাদন বাড়ানোর জন্য কৃষি ও পল্লী উন্নয়নকে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন। যার অংশ হিসেবে কৃষি কার্ড বিতরণ, ভর্তুকি প্রদান, বায়োটেকনোলজির ব্যবহার, তথ্য ও প্রযুক্তির সম্প্রসারণ, কাবিখা, ভিজিএফ, বয়স্কভাতা, বেকার ভাতাসহ প্রয়োজনে খাদ্য আমদানিরও ব্যবস্থা রয়েছে।
ক. পুষ্টিকর খাদ্য কী? খ. জনসংখ্যা বৃদ্ধি খাদ্য সমস্যা সৃষ্টি করে'- ব্যাখ্যা করো । গ. খাদ্য নিরাপত্তার জন্য যেসব বিষয়কে অগ্রাধিকার দেয়া হয়েছে তা উদ্দীপকের আলোকে ব্যাখ্যা করো। ঘ. খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার দায়িত্ব কি শুধু সরকারের? উত্তরের সপক্ষে তোমার মতামত দাও।
জনি মিয়া একজন দিনমজুর। বাজারে খাদ্যমূল্য অত্যধিক হওয়ায় পরিবারের সদস্যদের জন্য প্রয়োজনীয় সব ধরনের খাদ্য যোগাতে তাকে হিমশিম খেতে হয়। দেশি-বিদেশি ফল, মাছ, মাংস, দুধ, ঘি, পনির— এসব খাবার তার ছেলে-মেয়েরা খেতে পায় না। তাদের রান্না ঘরটাও বেশি ভালো নয়। ফ্রিজ, গ্যাসের চুলা তাদের নেই।
ক. নিরাপদ খাদ্য কী? খ. শিক্ষার সাথে খাদ্য নিরাপত্তার সম্পর্ক কীরূপ? গ. উদ্দীপকে খাদ্য নিরাপত্তার কোন কোন দিক নির্দেশিত হয়েছে? যুক্তিসহকারে ব্যাখ্যা করো । ঘ. উদ্দীপকে উল্লেখিত খাদ্য নিরাপত্তার দিকসমূহ নিশ্চিতকরণে করণীয়সমূহ কী কী? বিশ্লেষণ করো।
'ক' একটি কৃষিপ্রধান দেশ। দেশটিতে প্রচুর খাদ্যশস্য উৎপাদিত হয়, যা দেশের চাহিদা মিটিয়ে বিদেশেও রপ্তানি করা হয়। মানুষের আয় বেশি কিন্তু শিক্ষার হার কম। খাদ্য গ্রহণের ক্ষেত্রে মানুষ পুষ্টির বিষয়টি বিবেচনা করে না। পারিবারিক পর্যায় থেকে শুরু করে। অনেক হোটেল-রেস্তোরায়ও বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার করা হয় না।
ক. নিরাপদ খাদ্য কী? খ. দ্রুত শিল্পায়নের মাধ্যমে খাদ্য নিরাপত্তার কোন দিকটি অর্জন সম্ভব? ব্যাখ্যা করো। গ. 'ক' দেশে খাদ্য নিরাপত্তার কোন কোন দিক বিদ্যমান? ব্যাখ্যা করো। ঘ. 'ক' দেশে পূর্ণমাত্রায় খাদ্য নিরাপত্তা অর্জনের ক্ষেত্রে সরকার ও জনসাধারণের ভূমিকা কেমন হওয়া উচিত বলে তুমি মনে কর?
শিক্ষক ক্লাসে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে আলোচনায় বলেন, দেশের উত্তরাঞ্চলে কিছু এলাকা রয়েছে। সেখানকার মানুষ তিনবেলা খেতে পেত না। এখন তারা পর্যাপ্ত খাবার পেলেও সেটা স্বাস্থ্যকর। কিনা তা নিশ্চিতভাবে বলা যাচ্ছে না। অস্বাস্থ্যকর খাদ্য বা ভেজাল খাবার খেলে মানুষের স্বাস্থ্য নষ্ট হয়, কর্মক্ষমতা কমে যায়, এমনকি পুষ্টিহীনতায় ভোগে। এটি নির্মূল করতে সরকার BSTI ও ভ্রাম্যমাণ আদালত পরিচালনাসহ আরো বিভিন্নমুখী ব্যবস্থা গ্রহণ করছে।
ক. খাদ্য নিরাপত্তা বলতে কী বুঝ ? খ. নিরাপদ খাদ্যের সাথে খাদ্য নিরাপত্তার সম্পর্ক কী? গ. নিরাপদ খাদ্যের অভাবে মানুষের কী কী সমস্যা হয়? উদ্দীপকের আলোকে ব্যাখ্যা করো। ঘ. উদ্দীপকের আলোকে নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিতকরণে আর কী কী বাস্তবমুখী পদক্ষেপ গ্রহণ করা উচিত? বিশ্লেষণ করো।